Verduras, carne y algunos productos de almacén registraron fuertes aumentos en el último año. La cebolla subió 138% y la papa 110%, muy por encima de la inflación general del 33,8%
La evolución de los precios de los alimentos volvió a mostrar fuertes diferencias en La Plata durante el último año. Mientras algunos productos básicos registraron aumentos muy por encima de la inflación general, otros tuvieron subas moderadas e incluso hubo un artículo que bajó de precio.
El dato surge de un relevamiento mensual realizado por el Laboratorio de Desarrollo Sectorial y Territorial de la Facultad de Ciencias Económicas de la UNLP, que sigue la evolución de 41 productos de consumo habitual en comercios y supermercados de la ciudad.
Entre julio de 2025 y julio de 2026, la inflación interanual fue del 33,8%, según el INDEC, mientras que los alimentos y bebidas no alcohólicas aumentaron 34,5%. Sin embargo, detrás de esos promedios hubo productos con incrementos que llegaron a superar el 100%.
La cebolla y la papa, al frente de las subas
La cebolla fue el alimento que más aumentó entre los productos relevados. El kilo pasó de $749 a $1.765,67, lo que representa una suba del 138% en un año.
La papa quedó en segundo lugar, con un incremento del 110%. El kilo pasó de $1.096 a $2.299.
Muy por detrás de las verduras, pero también por encima de la inflación general, aparecieron algunos productos de almacén. El jamón cocido aumentó 73%, mientras que el aceite de girasol pasó de $4.600,50 a $6.979,50, con una suba del 52%.
La carne vacuna también registró aumentos superiores al promedio. El asado subió 44%, de $10.284,97 a $14.789,33; la nalga aumentó 41%, de $14.006 a $19.762,67; y la carne picada tuvo una variación del 40%, al pasar de $8.677 a $12.187.
Otros productos que quedaron por encima de la inflación fueron las tapas para tarta, con una suba del 37%, y el pan francés tipo flauta, que aumentó 34%, de $5.078,57 a $6.792,86 el kilo.
Los productos que menos aumentaron
En el otro extremo, algunos alimentos tuvieron incrementos de un solo dígito.
La yerba mate subió 8%, de $2.458,33 a $2.649,67; el café instantáneo aumentó 6% y los huevos de gallina, 5%, al pasar de $2.246,67 a $2.360.
Los duraznos en conserva fueron el único producto del relevamiento que registró una baja: 3%.
Cerca del promedio general se ubicaron la cerveza en lata, con un aumento del 33%; el pan lacteado y las tapas para empanada, ambos con 32%; y el filet de merluza congelado, que pasó de $9.994,50 a $12.999, con una suba del 30%.
Qué pasó con el resto de los alimentos
En el grupo de productos que aumentaron entre 20% y 29% aparecen el queso port-salut, la mermelada, las facturas y el yogur, todos con una variación del 29%.
El agua mineral y el azúcar aumentaron 28%, mientras que la manteca, las galletitas, la zanahoria, el queso rallado y la gaseosa registraron subas de entre 23% y 26%.
El pollo, uno de los principales reemplazos frente al precio de la carne vacuna, aumentó 22%, de $3.387,67 a $4.125,67. La leche, en tanto, subió 21%, de $1.089,67 a $1.313,33.
Entre los productos con menores aumentos también quedaron el pan rallado, con 19%; la sal fina, con 18%; los fideos secos, entre 16% y 17%; la harina de trigo, con 16%; y el puré de tomate, con 15%. La banana aumentó 11%.
Una inflación más baja, pero con grandes diferencias
Para Agustín Lódola, director del equipo de investigación de la Facultad de Ciencias Económicas de la UNLP, los datos muestran uno de los efectos que todavía persisten pese a la desaceleración de la inflación.
“En el último año, los alimentos variaron por debajo del nivel general de precios, pero aún persiste uno de los problemas de la inflación, que es la variabilidad de precios”, explicó.
La diferencia entre los productos relevados da cuenta de esa dispersión: mientras algunos aumentaron más de cuatro veces el promedio general, otros tuvieron incrementos inferiores al 10%.
“Junto con una menor inflación promedio, todavía falta lograr disminuir esa variabilidad”, señaló Lódola.
Desde el sector comercial, José Candiota, presidente de la Federación de Almaceneros Bonaerense, planteó que los productos básicos tuvieron aumentos superiores a la inflación. “Aumentaron un 40%. Los precios suben entre un 3 y un 5% todos los meses”, sostuvo.
El dirigente también señaló el impacto de la suba de precios sobre el consumo y afirmó que en los últimos años “bajó mucho el consumo de pan, leche y carne”.
